Rafa Ocón es Diplomado en Empresariales por la Universidad de la Rioja y en Marketing por ESIC. Además, es Licenciado en Ciencias Económicas por la Universidad Autónoma de Madrid. Pero esto es solamente su “currículo mortis”. El CV de Rafa comenzó con su primer empleo en el Registro Mercantil de la Rioja y con su primer puesto estable como director de Marketing en Galletas Fontaneda. En 1996 volvió a su tierra como Director de Marketing de la antigua Unión Tostadora en Logroño, para lanzar la marca de hostelería TEMPLO CAFÉS, marca líder en el sector de hostelería del mercado español de café.

Durante 27 años ocupó varios cargos de dirección en la empresa UCC, accediendo a la Dirección General en 2014 y ha sido miembro del Comité de Dirección Europeo del grupo, como Director Regional del Sur de Europa con sede en Londres así como miembro de varios Consejos de Administración y Comités de Dirección, entre ellos AECafé (Asociación Española del Café). En 2022 se acredité como Coach Ejecutivo en Madrid y es miembro del Instituto de Consejeros y Administradores de España, colaborando con varias organizaciones como Senior Board Advisor.

Hoy en día el Café sigue siendo su pasión, su vida es su familia y su hobby sus amigos con los que compagina su vida laboral con sus retos personales y deportivos, IROMAN, QUEBRANTAHUESOS y TITAN DESERT ARABIA. Colaborador con Nacho Leuza en el documental BORN IN GAMBIA finalista en los GOYA 2020 en la sección documentales.

La Dra. M. Dolores del Castillo es Investigadora Científica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), se doctoró en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad Complutense de Madrid, España en 1999.

En 2004, la Dra. Del Castillo fue nombrada Científica Titular del CSIC e Investigadora Científica en 2009. Desde 2011, es Jefa del Laboratorio de Biociencia de Alimentos en el Instituto de Investigaciones en Ciencias de los Alimentos (CIAL), instituto de investigación del CSIC y de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM).

Está Certificada como Científica de Alimentos Funcionales por FUNCTIONAL FOOD CENTER INC., USA (Número de certificado: 1006FFC / FFI) y ha sido formada en el campo de la Bioeconomía por MINECO.

Ocupa la posición 32 de los expertos internacionales en la Reacción de Maillard. Fue Profesora Titular del Módulo de Ingredientes y Alimentos Funcionales, Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria de la Universidad del País Vasco (UPV / EHU), España (2007 – 2018) y; actualmente, es Profesora del Máster de Seguridad Alimentaria organizado por el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, Profesora del Programa de Doctorado en Ciencias de la Alimentación, Facultad de la Ciencias de la UAM (Código de Profesor 10559, NIA 348406), miembro del grupo 910177 Estrategias Quimiopreventivas frente a Compuestos Carcinogénicos de la dieta de la Facultad de Veterinaria de la UCM, colaboradora Honorífica de la URJC y profesora del Programa de Doctorado, Food Systems de la Universidad de Milán. Es miembro de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), Sociedad Americana de Nutrición (ANS), varios comités de evaluación nacionales e internacionales y comités editoriales especializados en la temática de Ciencias de los Alimentos (4 Revistas JCR).

Su principal línea de investigación en los últimos años ha sido la búsqueda de soluciones innovadoras a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2023 de la FAO encaminados a lograr seguridad nutricional global. La Dra. del Castillo ha recibido la Medalla Margarita Salas en 2023 como reconocimiento a su labor de formación de personal investigador. Colabora en las labores de formación e investigación con las Universidades de Querétaro, Guanajuato, Udelar, Católica de la República de Uruguay, el Programa Olésay, EITFOOD, Universidad de Wrolow, Universidad de Milán, Universidad de Oporto, Universidad de Río de Janeiro, entre otras.

​Montaña Cámara Hurtado es Doctora en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid (UCM), Especialista en Análisis y Control Farmacéutico de Medicamentos y Drogas y durante 10 años ha sido Profesor visitante de la Universidad de California, Davis. Además, desde 2019 es Catedrática de Nutrición y Bromatología en la Facultad de Farmacia de la UCM y desarrolla actividades docentes relacionadas con programas de Farmacia, Ciencia y Tecnología de Alimentos; y Nutrición Humana y Dietética.

Es Miembro de la Fundación Sabor y Salud desde hace 23 años y ha sido Presidente del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Desde el año 2020, es Académico correspondiente de la Real Academia Nacional de Farmacia, por la sección 5: Salud Pública, Alimentación y Medioambiente.

Montaña es Directora del Grupo de Investigación “UCM: ALIMNOVA-Nuevos alimentos: aspectos científicos, tecnológicos y sociales” que forma parte del Campus de Excelencia Moncloa y pertenece al clúster: Agroalimentación y Salud; y Medicina Innovadora.

Además, es Codirectora Study Group: Food, Bioactives and Human Health, Real Colegio Complutense Harvard y ha ejercido cargos de gestión universitaria en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP).

Entre los premios recibidos, destacan: Premio de Comunicación Científica Fundación Antama (2014); V Premio de Transferencia de Tecnología y Conocimiento UCM dentro del Área de Ciencias biomédicas y de la salud (2020) y Premio Ciencia y Salud de FIAB (2021)